Huevos en corteza de tomate

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 tomates grandes
• 4 huevos
• 200 g. de picadillo de chorizo, jamón y queso
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Cortar la parte superior de cada tomate y vaciarlo de la mayor cantidad de pulpa posible, con cuidado de que no se rompan.
• Echar sal por dentro y ponerlos boca a bajo en un plato durante una hora para que suelten el agua.
• Sazonarlos, agregar el picadillo y cascar un huevo en cada uno.
• Rociar con un poquito de aceite de oliva.
• Envolver en papel aluminio y hornear a 170°C durante 20 minutos.
• Servir calientes, con el papel aluminio abierto y con perejil espolvoreado por encima.

Las proteínas del huevo son de mayor calidad que las de la carne.

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