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Huevos en corteza de tomate
Ingredientes
(para 4 personas):
- 4 tomates grandes
- 4 huevos
- 200 g. de picadillo de chorizo, jamón y queso
- Sal
- Perejil
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Cortar la parte superior de cada tomate y vaciarlo de la mayor cantidad de pulpa posible, con cuidado de que no se rompan.
- Echar sal por dentro y ponerlos boca a bajo en un plato durante una hora para que suelten el agua.
- Sazonarlos, agregar el picadillo y cascar un huevo en cada uno.
- Rociar con un poquito de aceite de oliva.
- Envolver en papel aluminio y hornear a 170°C durante 20 minutos.
- Servir calientes, con el papel aluminio abierto y con perejil espolvoreado por encima.
Las proteínas del huevo son de mayor calidad que las de la carne.
¿Sabías que...
Rico en fibra y escaso en vitaminas, el coco es muy utilizado en repostería, sobre todo su pulpa rallada y seca, que ha de consumirse enseguida pues pierde pronto su aroma. También puede tomarse al natural, y el aceite obtenido de él tiene una notable relevancia comercial.
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