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Huevos cuajados con espinacas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 8 huevos
  • 800 g. de espinacas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tacita de caldo de carne
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite



Elaboración:

  • Lavar bien las espinacas y escurrir. En una olla al fuego con agua y sal, agregar las espinacas al primer hervor y dejarlas cocer durante 15 minutos. Escurrir bien las espinacas y trocearlas.
  • En una sartén al fuego con aceite, freír los dientes de ajo previamente pelados y cortados en láminas, las espinacas y el pimentón. Añadir un poco de caldo y sal. Dejar cocer a fuego lento, chafando bien las espinacas hasta conseguir una pasta. Repartir la pasta en cuatro cazuelitas individuales para horno.
  • Cascar dos huevos en cada cazuelita y llevar a horno caliente hasta que la yema quede cuajada. Sazonar los huevos cuajados con espinacas y servir calientes.

 

 

¿Sabías que...

Para hacer volovanes, con un vaso se corta la masa en círculos de unos ocho centímetros de diámetro. Después, sobre la mitad de estos círculos se corta un disco inferior, que servirá de tapa, empleando un vaso de menor tamaño. Cuando los volovanes se retiren del horno, ya cocidos, se dejan enfriar unos minutos. La tapa se quita con un cuchillo de punta afilada, eliminado la masa del centro que no esté lo bastante cocida. Por último, se rellenan los volovanes con el preparado que se desee y, antes de servirlos, se cubren nuevamente con el disco que hace de tapa.


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