Huevos a la flamenca (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 huevos
• 4 lonchas de jamón
• 4 lonchas de chorizo
• 150 g. de habas desgranadas
• 150 g. de guisantes desgranados
• 150 g. de judías verdes
• 2 alcachofas
• 4 cucharadas de puré de tomate
• 150 g. de zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En una sartén con aceite, freír la cebolla y los dientes de ajo bien picados.
• Antes de que la cebolla empiece a tomar color, añadir las habas, los guisantes, las judías y las zanahorias cortadas en trocitos, también las alcachofas, en trozos pequeños y la sal.
• Dejar rehogar todo junto unos minutos y añadir el puré de tomate. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
• En cuatro cazuelitas de barro individuales, distribuir las verduras, cascar encima los huevos y adornar con una loncha de jamón y otra de chorizo.
• Introducir en el horno las cazuelitas por espacio de 5 minutos. Servir los huevos a la flamenca de forma inmediata.

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