Huevos a la florentina

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de espinacas
• 8 huevos
• 150 g. de jamón
• Mantequilla
• Pimienta
• Bechamel
• Sal

Elaboración:

• Lavar las espinacas y cocerlas cinco minutos en agua salada. Escurrir bien y picarlas gruesas.
• Saltear las espinacas en una sartén con aceite con un poquito del jamón troceado.
• Poner en el fondo de una fuente de horno tres cucharadas de mantequilla, echar encima las espinacas salteadas con el jamón y distribuir sobre ellas unos pedacitos de mantequilla.
• Cascar los huevos sobre este lecho, sazonar con sal y pimienta, cubrir con una capa de bechamel e introducir en el horno hasta que estén en su punto, entre 6 y 10 minutos a 125°C.

El término “florentina” siempre indica que al menos uno de sus ingredientes es la espinaca.

Seguir @lasrecetas