Huevos guisados con setas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 50 g. de mollejas de ternera
• 25 g. de setas
• 10 g. de foie-gras
• 1 dl. de salsa española
• 1/4 dl. de nata
• 5 g. de chispas de trufas negras
• 4 huevos
• Caldo de ave
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal Maldon

Elaboración:

• Saltear las mollejas de ternera, bien troceadas, en aceite.
• Saltear en la misma sartén las setas.
• Pochar los huevos durante 2 minutos en agua caliente.
• Añadir caldo a las mollejas y las setas.
• Agregar la salsa española y, después, el vino.
• Por último, incorporar la nata.
• Dejar cocer esta preparación.
• Servir los huevos ya pochados en cocotte y napar con la salsa.
• Añadir el foie-gras fileteado.
• Decorar con las chispitas de trufa y servir bien caliente.

Seguir @lasrecetas