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Huevos ópera

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 huevos
  • 3 higadillos de pollo
  • 1/2 vaso de jugo de carne
  • 12 espárragos
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal



Elaboración:

  • Cortar las puntas de los espárragos y cocerlas en agua hirviendo con sal.
  • Cortar los higadillos en trozos y saltearlos en aceite bien caliente durante unos minutos, agregar el jugo de carne y saltearlo un poco más. Retirar.
  • Untar la mantequilla en platos refractarios, calentarlos y cascar los huevos. Introducirlos en el horno durante 4 minutos, que queden tiernos.
  • Colocar, rodeando por encima de la clara, los higadillos y las puntas de espárragos.

 

 

¿Sabías que...

La merluza, llamada también pescada, es la especie de mayor consumo en los mercados españoles y la representante más conocida de los pescados magros o blancos. Su alargado y esbelto cuerpo, de color gris plateado, puede llegar a medir un metro y medio y pesar de 10 a 15 kilos, estando tipificada su calidad culinaria y precio según su tamaño y forma de pesca. La más estimada es la merluza de pincho, capturada con anzuelo, no con redes de arrastre.


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