Huevos al plato con pimientos y chistorra

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 huevos
• 400 g. de chistorra pequeña
• 2 pimientos verdes grandes
• 1/4 dl. de aceite de oliva
• 1 1/2 dl. de caldo de verduras
• Sal gorda

Elaboración:

• Limpiar y trocear finamente los pimientos.
• Saltearlos con el aceite, el caldo y la chistorra durante 5 minutos.
• Distribuirlos en una fuente y cuajar los huevos dentro (2 huevos por persona).
• Meter en el microondas y, cuando cuajen las claras, servir.

El pimiento rojo tiene más provitaminas A y vitamina C que la naranja.

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