Huevos al plato con requesón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 huevos
• 200 g. de requesón descremado
• 2 tomates medianos
• 1 pimiento rojo de lata
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Con dos cucharadas de aceite se untan cuatro cazuelitas individuales y en ellas se distribuye el requesón, salándolo un poco.
• En un plato aparte se ponen los tomates cortados en rodajas y se salan, dejándolos unos minutos para que suelten un poco de líquido.
• Pasado este tiempo, se escurren y se ponen en las cazuelas, encima del requesón. Se rocían con unas gotas de aceite de oliva y se introducen en el horno microondas, conectado al 100% de potencia, durante 10 minutos. Si el horno que utilizamos no tuviese plato giratorio, conviene girar las cazuelas a mitad de cocción.
• Después, se cascan los huevos, poniendo una clara en cada cazuela. Se meten en el microondas, al 100% de potencia, hasta que cuajen las claras y, por último, se colocan las yemas sobre las claras, pinchándolas cuidadosamente con un palillo.
• Se sazonan con sal y pimienta y se introducen un último minuto en el microondas. Estos huevos al plato con requesón se sirven con tiras de pimiento por encima.

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