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Huevos revueltos con asadillo de pimientos

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 6 pimientos rojos grandes
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Pimienta
  • Orégano
  • Perejil
  • Sal



Elaboración:

  • Asar ligeramente los pimientos en una plancha. También se pueden hornear a 180°C durante 30 minutos, pelarlos y cortarlos en tiras.
  • Cortar finamente la cebolla y dorarla en una cazuela con un poco de aceite y el diente de ajo.
  • Cuando la cebolla esté blandita, añadir los tomates pelados, despepitados y cortados en cuadraditos.
  • Dejar reducir para que vaya perdiendo el agua. Salpimentar, añadiendo la sal, la pimienta, el orégano y el perejil.
  • Cuando el sofrito de tomate haya reducido, añadir los pimientos en tiras, dejar hervir todo junto hasta que vaya perdiendo su agua.
  • Batir los huevos y añadirlos al sofrito en el último momento.
  • Listos para servir.

 

Cuajar esta receta de huevos revueltos a fuego muy suave y sin parar de remover para que quede una crema.

 

 

¿Sabías que...

Para dar forma a las croquetas, se coge un poco de masa con un tenedor o una cuchara y con las manos se trabaja hasta que tome la forma deseada (elíptica, redondeada, alargada). Conviene moldearlas todas del mismo tamaño y forma. Cuando se emplean como plato singular, las croquetas se hacen un poco más grandes que si son para guarnición.


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