Huevos revueltos con bacalao

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 huevos
• 1/2 kg. de bacalao
• 4 dientes de ajo
• 1/2 guindilla
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Dejar el bacalao en remojo desde la noche anterior a su preparación.
• Desmigar el bacalao remojado, escurrirlo y secarlo. En una sartén amplia con un poco de aceite hirviendo, dorar los dientes de ajo pelados y la media guindilla. Retirar todos estos ingredientes y reservar.
• En el aceite restante, saltear el bacalao unos instantes. Retirar y mezclar con los huevos batidos.
• En otra sartén aparte con un poco de aceite sobre fuego suave, disponer el bacalao con los huevos, añadir el ajo y la guindilla machacados en mortero y revolver continuamente con una espátula de madera. Rectificar de sal y mezclar un poco más, siempre a fuego muy lento.
• Servir caliente.

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