Huevos revueltos con jamón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 huevos
• 100 g. de jamón
• Mantequilla
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Trocear el jamón. Separar las claras de las yemas de los huevos y en un recipiente hondo batir las yemas con un poco de sal y 4 cucharadas de agua. En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve, y añadir, poco a poco, 1 cucharada de mantequilla derretida.
• En una sartén con 5 cucharadas de aceite, saltear el jamón y, cuando empiece a tomar color, añadir, lentamente, los huevos batidos, removiendo continuamente para que cuajen sin pegarse al fondo de la sartén. Rectificar de sal y servir los huevos revueltos con jamón caliente.