Migas a la extremeña con huevos de corral
Receta de migas a la extremeña con huevos de corral en la categoría de huevos.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de pan
- 2 pimientos rojos
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g. de tocino ahumado
- 8 dientes de ajo
- 4 huevos de corral
- Sal
Elaboración:
- El pan, que debe ser del día anterior, hacerlo pedacitos y mojarlo en agua con sal.
- Poner al fuego una sartén grande con el aceite y freír los pimientos rojos cortados en tiras.
- Rehogar los pimientos y añadir el tocino, cortado en cuadraditos, y varios dientes de ajo sin pelar.
- Cuando se hayan dorado, retirar y añadir las migas, moviéndolas continuamente a fuego medio hasta que se doren.
- Añadir a las migas los pimientos y el tocino.
- Repartir las migas en los platos.
- Freír los huevos de corral y colocarlos en cada plato acompañados de las migas.
Para esta receta de migas a la extremeña si el pan es viejo, duro y de hogaza de trigo mucho mejor.
¿Sabías que...
Se conoce con el nombre de bienmesabe un pescado adobado y frito típico de Cádiz, un postre de origen monacal, típico de Canarias y Andalucía, y un puré de boniato que se elabora en Perú.
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