Revuelto de pasta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 150 g. de pasta
• 100 g. de carne picada
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 100 g. de patatas
• 8 huevos
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada
• 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
• 2 tomates
• Queso parmesano rallado

Elaboración:

• Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante.
• Cocer las patatas, previamente peladas, en abundante agua con sal.
• Calentar aceite en una sartén y saltear en él la carne picada, aderezada con nuez moscada, sal y pimienta. Dejar que se haga a fuego medio durante 4 minutos; retirar y reservar.
• Trocear los pimientos y cortar las patatas en rodajas finas.
• Añadir más aceite a la sartén anterior y saltear los pimientos troceados y las patatas durante 5 minutos a fuego medio.
• Incorporar la carne picada a este preparado, mezclar bien el conjunto y saltearlo todo durante 1 minuto más.
• Escurrir la pasta y agregarla también a esta mezcla. Remover bien.
• Echar los huevos en un bol, añadirles una pizca de sal y batirlos con la varilla.
• Bajar el fuego a la mezcla anterior y agregar los huevos batidos, removiendo constantemente con una espátula hasta que cuajen.
• Servir el revuelto en platos individuales, decorar con medio tomate y espolvorear con queso parmesano rallado.

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