Revuelto de pisto (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 huevos
• 500 g. de calabacines
• 500 g. de tomates maduros
• 500 g. de pimientos
• 250 g. de cebollas
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela poner aceite y, cuando esté caliente, echar la cebolla, el ajo y el perejil, todo bien picadito.
• Partir los pimientos, cortarlos en pedacitos y añadirlos a la sartén. Pelar los calabacines, partirlos en cuadraditos y añadirlos también junto con los tomates limpios cortados en cuadraditos.
• Rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Cuando esté listo, cascar los huevos, remover bien y servir.

Si quieres darle más sabor a esta receta de revuelto de pisto, una vez haya cuajado el revuelto espolvorea unas hierbas de Provenza.

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