Soufflé de patatas con romero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 700 g. de patatas
• 4 huevos
• 5 hojas de romero trituradas
• 100 g. de queso parmesano rallado
• 150 g. de queso de cabra
• 80 cc. de nata
• 30 g. de mantequilla
• 20 g. de pan rallado
• 2 pellizcos de nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Poner un cazo con agua y sal y cocer las patatas con la piel.
• Cuando estén cocidas, pelarlas y triturarlas.
• Aderezar el puré con la nuez moscada, las hojas de romero finamente majadas, la sal y la pimienta.
• Añadir las yemas de huevo de una en una y sin dejar de mezclar incorporar la nata, los dos tipos de queso y el pan rallado calentado antes.
• Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas al puré.
• Hornear 40 minutos a 200°C en un molde untado con mantequilla.

Para esta receta de soufflé de patatas con romero te recomiendo utilizar patatas tipo bintge.

Seguir @lasrecetas