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Tortilla de anchoas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 huevos
  • 3 filetes de anchoa
  • 20 g. de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • Aceite



Elaboración:

  • En el mortero se machacan los filetes de anchoa, el ajo picado, un poco de pimienta y la mantequilla, hasta obtener una pasta homogénea. Aparte, se baten los huevos y se mezclan con el preparado de anchoas. A continuación, se pone a calentar una sartén con aceite y, una vez caliente, se vierten en ella los huevos con la pasta de anchoas. Se cuaja la tortilla de anchoas por ambos lados, sirviéndola cuando esté dorada.

 

 

¿Sabías que...

El congrio, mucho menos graso que la anguila, tiene la característica culinaria de poseer gran cantidad de espinas distribuidas en el músculo de la zona posterior del cuerpo, desde el orificio a la cola. La llamada parte abierta carece de ellas, lo que determina un distinto precio en el mercado según la pieza proceda de uno u otro extremo. El valor nutritivo es alto y el mismo en ambas partes, siendo el congrio cerrado excelente para preparar caldos y sopas.


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