Tortilla de bacalao

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• 1 dl. de aceite
• 8 huevos
• 300 g. de bacalao
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración:

• Tener remojado y desalado el bacalao. Desmenuzar, quitar la piel y las espinas.
• En un cazo con un poco de aceite, rehogar los pimientos cortados en tiras, dejar cocer lentamente, para que queden blancos y que no cojan color.
• Añadir el bacalao, rehogar un poco más y añadir el ajo y perejil bien picados. Salpimentar con moderación. Rehogar un poco más y retirar.
• Repartir en cuatro partes y batir los huevos, dos cada vez, y mezclar con una de las partes del preparado de bacalao.
• Poner un poco de aceite en una sartén y formar una tortilla redonda dorándola por ambas caras.
• Cuando se tengan las cuatro tortillas preparadas, presentar a la mesa rodeadas de ensalada verde.

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