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Tortilla de bacalao

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 dl. de aceite
  • 8 huevos
  • 300 g. de bacalao
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil



Elaboración:

  • Tener remojado y desalado el bacalao. Desmenuzar, quitar la piel y las espinas.
  • En un cazo con un poco de aceite, rehogar los pimientos cortados en tiras, dejar cocer lentamente, para que queden blancos y que no cojan color.
  • Añadir el bacalao, rehogar un poco más y añadir el ajo y perejil bien picados. Salpimentar con moderación. Rehogar un poco más y retirar.
  • Repartir en cuatro partes y batir los huevos, dos cada vez, y mezclar con una de las partes del preparado de bacalao.
  • Poner un poco de aceite en una sartén y formar una tortilla redonda dorándola por ambas caras.
  • Cuando se tengan las cuatro tortillas preparadas, presentar a la mesa rodeadas de ensalada verde.

 

 

¿Sabías que...

"Al dente" es el mítico punto que hay que darle a la pasta para que un italiano la considere comestible. La pasta "al dente" está tierna, cocinada, pero mantiene una cierta resistencia al morderla, como un "alma" más dura. No hay fórmulas mágicas para conseguir este punto, aunque si respetas los tiempos indicados por el fabricante de la pasta irás sobre seguro. En cualquier caso es importante cocer la pasta en agua abundante, y probarla a menudo hacia el final de la cocción.


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