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Tortilla balear

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 6 huevos
  • 1/2 kg. de patatas
  • 1 lata grande de alcachofas
  • 1 lata de espárragos
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • Las alcachofas y los espárragos se pican en trozos y se rehogan en una sartén con un poco de aceite. Cuando ambos ingredientes estén bien rehogados, se baten los huevos en un cuenco, sazonándolos con sal, y se incorporan las alcachofas y los espárragos.
  • Se cuaja una tortilla en una sartén con aceite y se coloca en una fuente de servir. Aparte, se fríen las patatas cortadas en rodajas finas y sazonadas de sal, disponiéndolas alrededor de la tortilla balear. Todo ello se sirve caliente.

 

 

¿Sabías que...

La carne de las almejas es muy estimada y muchas personas prefieren degustarlas al natural y vivas, únicamente con unas gotas de limón. Admiten una gran variedad de tratamientos, desde la simple cocción al vapor a elaboraciones más sofisticadas o tradicionales, sin olvidar que ellas mismas son un ingrediente muy apreciado para preparar caldos o arroces. Al igual que los demás moluscos con concha, no conviene dejar las almejas en agua para limpiarlas, ya que sueltan el líquido que contienen y quedan muy secas. Lo correcto es lavarlas bajo un chorro de agua fría, haciéndolas chocar unas con otras para que no se abran, y escurriéndolas una vez limpias.


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