Tortilla de camarones

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 huevos
• 300 g. de camarones
• Perejil picado
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Laurel
• Sal

Elaboración:

• Cocer los camarones en agua con la sal y el laurel. Una vez cocidos, dejar que se enfríen.
• Rehogar los camarones con un poco de mantequilla y perejil muy picado.
• Con la grasa sobrante, hacer las tortillas. Puede hacerse tipo francesa con dos huevos por cada persona, o dos tortillas redondas de cuatro huevos cada una.
• Echar los dos huevos batidos y cuando estén a medio cuajar, un cuarto de los camarones.
• Envolver, dorar y acompañar de una ensalada.

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