Tortilla de champiñones

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de champiñones
• 4 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 50 g. de mantequilla
• 3 pimientos de lata
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 1 rebanada de miga de pan
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Limpiar, rociar con zumo de limón y cortar en láminas los champiñones.
• Picar fina la cebolla y rehogarla con la mantequilla. Añadir los champiñones, cociendo a fuego vivo. Sazonar con sal y pimienta.
• Batir los huevos, añadir la miga de pan desmenuzada, las dos cucharadas de salsa de tomate, el diente de ajo picado y los champiñones.
• En una sartén con un poco de aceite, cuajar la tortilla, dorándola por ambos lados, pero dejándola jugosa por dentro. Dejar descansar un momento en la sartén y servir.

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