Tortilla de costrones de pan

Ingredientes
(para 4 personas):

• 7 huevos
• 2 rebanadas de pan
• Aceite
• Sal
• Pimienta blanca molida

Elaboración:

• Cortar las rebanadas de pan en cuadraditos de un centímetro de espesor aproximadamente. Los costrones se formarán al freír la miga.
• En una sartén mediana con aceite abundante y bien caliente, dorar los costrones de pan. Evitar que el aceite se queme.
• Colar el aceite sobrante de freír los costrones para usarlo al hacer la tortilla.
• Batir los huevos en una fuente honda. Si se desea una tortilla melosa, basta con batir los huevos unos instantes pero, si se desea la tortilla muy hecha, batir durante más tiempo los huevos.
• En una sartén amplia con 3 cucharadas de aceite, poner los huevos batidos mezclados con los costrones de pan. Espolvorear con sal y pimienta al gusto.
• Dorar la tortilla por ambos lados, dándole la vuelta para que adquiera un bonito color dorado. Si la tortilla de costrones de pan se cuece con fuego rápido queda dorada en menos tiempo pero no tan cocida por dentro. Por el contrario, a fuego lento queda más hecha.

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