Tortilla navarra

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de patatas
• 2 cebollas
• 2 tomates maduros
• 4 huevos
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Pelar las patatas y cortarlas a cuadrados pequeños y uniformes. A continuación, y por separado, pelar y triturar cuidadosamente los tomates y las cebollas. Poner aceite en una sartén y freír en él los cuadros de patata a fuego lento. A media cocción de las patatas, añadir la cebolla, tapar la sartén y dejar a fuego lento. Finalmente, unos minutos antes de retirar agregar el tomate, sazonar con sal y mezclar. Dejar unos 5 minutos más. Agregar los huevos batidos, remover con cuidado y formar una tortilla jugosa por dentro y dorada por fuera.

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