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Tortilla piperada

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 8 huevos
  • 3 pimientos rojos
  • 250 g. de cebollas
  • 4 tomates rojos y fuertes
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal



Elaboración:

  • Lavar y cortar los pimientos en tiras finas, sacándoles las semillas. Seguidamente pelar las cebollas y cortarlas también en tiras finas. En un cazo al fuego con un poco de aceite, sofreír los pimientos y cebollas a fuego suave, unos quince minutos. Salpimentar. Proceder a tapar con un papel de barba engrasado, hundiéndolo por el centro de manera que toque el pimiento y la cebolla. Tapar, además, con la tapadera. Dejar cocer unos diez minutos más.
  • A continuación escaldar y pelar los tomates, cortarlos en cuadros pequeños, freír en un cazo con muy poco aceite, añadir el ajo y perejil finamente picados. Mezclar enseguida este sofrito con las cebollas y los pimientos. Dividir este preparado en cuatro partes y formar cuatro tortillas redondas, con dos huevos cada una. Dorar por ambos lados. Es conveniente que esta receta de tortilla piperada sea servida bien caliente.

 

 

¿Sabías que...

Los filetes han de estar cortados en forma rectangular y lo más finos y alargados que sea posible. Se sazonan con sal y pimienta y se rellenan al gusto. En este punto, se doblan hacia adentro los cuatro lados del filete para evitar que se escape el relleno. Se enrollan hasta que queden bien cerrados. Luego, se atan con un hilo de bramante como si se tratara de un paquete o también pueden sujetarse con palillos. El hilo se elimina una vez cocinados.


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