Tortilla con tropezones

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 huevos
• 50 g. de jamón magro
• 50 g. de chorizo
• 1 cebolla pequeña
• Sal
• Aceite
• 1/2 kg. de patatas

Elaboración:

• Primeramente pelar las patatas y cortarlas en cuadrados pequeños. Enseguida cortar el chorizo y el jamón en trozos pequeños. Pelar y triturar la cebolla. Batir los huevos.
• En una sartén con aceite hirviendo, freír las patatas a fuego normal. Tapar la sartén y dejar unos minutos más a fuego muy lento.
• Antes de retirar las patatas de la sartén, añadir la cebolla triturada, el jamón y el chorizo. Dejar 10 minutos más, revolviendo con una espátula de madera.
• Disponer las patatas y sus ingredientes bien escurridos de aceite en la fuente con los huevos batidos. Espolvorear con sal.
• Retirar el aceite de la sartén, dejar sólo unas dos cucharadas. Cuando esté bien caliente, formar una tortilla jugosa pero dorada por el exterior. Servir la tortilla con tropezones inmediatamente.

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