Tortillas rebozadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 huevos
• 150 g. de jamón serrano
• 3/4 l. de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Con seis huevos y el jamón picado se preparan seis tortillas individuales, que se doblarán como si fueran francesas, colocándolas después en una fuente grande, bien separadas unas de otras.
• Con la mantequilla, la harina, la leche y un pellizco de sal se prepara una salsa bechamel.
• Se cubre cada tortilla con abundante bechamel y se dejan enfriar. Una vez estén frías, se reboza cada tortilla cubierta de bechamel (que se habrá endurecido) primero en huevo batido y luego en pan rallado. Se fríen en aceite muy caliente y las tortillas rebozadas se sirven a continuación.

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