Tostas de huevos revueltos y anchoas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 huevos
• 8 rebanadas de pan de molde
• 2 latitas de anchoas
• Leche
• Aceitunas
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• El pan se fríe en una sartén con aceite. Una vez frito, se coloca sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
• Aparte, en una cazuela puesta sobre el fuego se vierten un poco de leche y dos cucharaditas de aceite, se echan los huevos y se mantienen a fuego lento, removiendo muy despacio hasta que los huevos comiencen a cuajar. En este punto, se retiran del fuego y se continúa removiendo.
• A continuación, se cubren las rebanadas de pan con el huevo y las anchoas, se adornan con aceitunas y se introducen en el horno durante cinco minutos. Transcurrido este tiempo, se retiran las tostas del horno y se sirven.

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