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Alubias con almejas
Ingredientes
(para 4 personas):
- 120 g. de almejas limpias
- 300 g. de alubias
- 1 dl. de aceite
- Cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1 copa de vino blanco
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- Sal
Elaboración:
- Cocer las alubias en agua con sal, el puerro, el pimiento verde, un ajo, el perejil y el tomate.
- Cuando las alubias estén cocidas, retirar los ingredientes con los que se han cocido y triturar incorporándolos a la misma cazuela.
- Picar el otro ajo y el perejil. Saltear con las almejas y mojar con vino blanco.
- Añadir a las alubias.
- Dejar hervir todo junto durante 5 minutos y servir.
¿Sabías que...
En términos de cocina, estofar es guisar un alimento, previamente condimentado, en un recipiente que cierre bien de manera que no pierda vapor ni aromas.
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