Alubias a la donostiarra

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de alubias blancas
• 100 g. de jamón
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Se cuecen las alubias del modo que se ha explicado en las recetas anteriores. Entre tanto, en una sartén con mucho aceite se fríe cebolla picada. Una vez bien rehogada, se añaden los ajos picados, perejil, jamón picado finamente y el pimiento partido. Se sazona todo ello de sal y pimienta y se vierte sobre las alubias, dejándolas cocer hasta que se noten tiernas. En el momento de servir las alubias a la donostiarra, han de quedar con un caldo espeso.

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