Alubias frescas sanfermineras

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de alubias frescas (pochas)
• 2 tomates maduros
• 2 cebollas
• 1 pimiento seco (ñora)
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Poner en remojo el pimiento seco en agua templada.
• En un puchero con agua fría, poner a cocer las pochas a fuego muy lento.
• Mientras, pelar y picar las cebollas y los ajos. Escaldar los tomates, retirarles la piel y trocearlos.
• A media cocción de las alubias, agregar un chorrito de aceite, el ajo picado y la ñora partida por la mitad. A continuación, espolvorear con sal, al gusto.
• En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla y el tomate. Pasar por el chino el sofrito y agregarlo a las pochas.
• Dejar que acabe la cocción del guiso, siempre a fuego lento.

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