Alubias a la marinera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de alubias blancas tipo La Granja
• 100 g. de gambas
• 100 g. de langostinos
• 100 g. de rape
• 100 g. de cabracho
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Poner las alubias en remojo el día anterior y dejarlas durante 12 horas.
• En un puchero, echar las alubias, el puerro, la zanahoria, el pimiento y el laurel. Cubrir de agua y poner sobre el fuego. Cuando empiece la ebullición añadir más agua fría. Cocer a fuego lento hasta su total cocción.
• En un recipiente aparte, cocer el pescado y el marisco, limpio y troceado al tamaño de las alubias.
• En una sartén con aceite caliente, preparar un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate concentrado. Pasar por el pasapurés el sofrito junto con el pimiento, zanahoria y puerro.
• Agregar a las alubias, añadir también el pescado y el marisco, dar un hervor y servir.

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