Cazuela de bacalao y garbanzos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de bacalao desalado
• 600 g. de garbanzos cocidos
• 3 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 500 g. de tomates
• 1 taza de caldo
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal

Elaboración:

• Pelar las cebollas y los dientes de ajo y picarlos. Introducirlos en una cazuela con el aceite y rehogarlos hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el pimentón y, a continuación, el tomate pelado y picado. Cocer durante unos 20 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
• Agregar los garbanzos y el caldo y dejar cocer 10 minutos. Añadir el bacalao cortado en tiras, rectificar de sal y continuar la cocción durante 5 minutos más. Espolvorear con el perejil picado y servir.

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