Cocido extremeño

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de garbanzos
• 150 g. de tocino
• 250 g. de morcillo de vaca
• 150 g. de jamón serrano
• 1/4 de pieza de gallina
• 1 chorizo de guisar
• 1 morcilla extremeña
• 250 g. de judías verdes
• Hierbabuena
• Perejil
• Orégano
• Pimienta blanca
• Clavo de olor
• Sal

Elaboración:

• Poner los garbanzos a remojo el día anterior.
• En una olla, introducir el tocino, la carne, el chorizo, la morcilla, el jamón y la gallina.
• Agregar sal y agua, y llevar al fuego.
• Cuando empiece a cocer, añadir los garbanzos escurridos.
• Dejar hervir a fuego lento. Aproximadamente una hora después, incorporar un ramillete hecho con el perejil, la hierbabuena y el orégano, unos granos de pimienta blanca y unos clavos.
• Añadir también las judías verdes troceadas y dejar hervir hasta que todo esté cocido. Agregar agua templada si se consume el caldo.
• Antes de servir, retirar el ramillete.
• Sacar las carnes, trocearlas y volver a añadir a la olla. Tiene que quedar poco caldoso.
• Servir todo junto en una cazuela de barro.