Cocido montañés (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de alubias blancas
• 200 g. de tocino fresco
• 100 g. de chorizo fresco
• 1 manita de cerdo
• 250 g. de costilla de cerdo
• 1 morcilla de arroz
• 1 hueso de codillo
• 1 trozo de oreja de cerdo
• 1 berza
• 1 nabo
• 2 patatas medianas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Ajos
• Sal

Elaboración:

• Poner a remojo las alubias la noche anterior.
• En una olla con agua fría limpia poner las alubias, el tocino, el chorizo, la costilla, el codillo, la manita de cerdo, el trozo de oreja y dejar cocer lentamente durante una hora, hasta que la carne esté blanda.
• Pelar el nabo y las patatas y añadirlos a las carnes junto con la berza cortada en juliana.
• Mantenerlo a fuego muy lento.
• Dorar los ajos en aceite con el pimentón procurando que no se queme. Retirar y majar en el mortero.
• Añadir el majado y la morcilla a la cazuela, y dejar al fuego unos minutos más para que se integren todos los sabores.
• Rectificar de sal.
• Para servir el cocido montañés, sacar la carne a una fuente y trocearla, el resto del cocido se sirve en una sopera.

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