Fabes con almejas (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de fabes
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 tomate sin piel ni pepitas
• Aceite de oliva
• 1/2 kg. de almejas
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo picado
• Perejil picado
• Sal

Elaboración:

• En un cazo poner el aceite de oliva, media cebolla picada, el puerro, medio diente de ajo, el pimiento y el tomate y las alubias en crudo.
• Cubrir de agua y un poco de sal, añadir un chorro de aceite de oliva y dejar que se hagan lentamente unas 3 horas y media, añadiendo agua si fuera necesario, pero conviene que quede un poco espesa la salsa.
• Aparte, poner en una sartén un poco de aceite, el ajo y la cebolla muy picados.
• Rehogar hasta que tomen color. Añadir las almejas y un poco de vino blanco o agua y dejar justo que se abran.
• Cuando las fabes estén en su punto, añadir las almejas, dar un hervor a todo y servir enseguida.

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