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Garbanzos estofados
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1/2 kg. de garbanzos cocidos
- 1 hueso de jamón
- 1/4 kg. de ternera para guisar, en un trozo
- 150 g. de chorizo fresco
- 1 muslo de gallina
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 100 g. de pasta para sopa
- Orégano
- Sal
Elaboración:
- Poner en remojo los garbanzos la víspera y dejarlos toda la noche.
- Pelar y trocear los puerros y las zanahorias. Cortar a cuartos la cebolla.
- En un puchero hondo, poner los garbanzos, el hueso de jamón, la carne, el chorizo, el muslo de gallina, la cebolla, los puerros, las zanahorias, sal y orégano y cubrir con agua.
- Poner el puchero sobre fuego normal y dejar hasta que la carne y los garbanzos queden en su punto, es decir, cuando al aplastar con el dedo un garbanzo, éste se deshaga.
- Colar el guiso y conservar el caldo que, junto con 100 g. de pasta para sopa, puede representar un delicioso primer plato.
- En una fuente para servir, disponer los garbanzos estofados en una parte y la carne en otra.
¿Sabías que...
"Al dente" es el mítico punto que hay que darle a la pasta para que un italiano la considere comestible. La pasta "al dente" está tierna, cocinada, pero mantiene una cierta resistencia al morderla, como un "alma" más dura. No hay fórmulas mágicas para conseguir este punto, aunque si respetas los tiempos indicados por el fabricante de la pasta irás sobre seguro. En cualquier caso es importante cocer la pasta en agua abundante, y probarla a menudo hacia el final de la cocción.
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