Garbanzos con puerros, salsa de tomate y chorizo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de garbanzos
• 100 g. de chorizo
• 50 g. de tocino
• 4 puerros pequeños
• 2 dl. de concentrado de tomate
• 1 cubito de caldo concentrado de carne
• Sal
• Agua
• Pimienta blanca
• 1/2 dl. de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 clavos de olor
• 1 hoja de laurel

Elaboración:

• Poner los garbanzos a remojo la noche anterior en agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces.
• Lavar y pelar la cebolla y los puerros. Cortar la cebolla en 4 trozos y pinchar en ellos los clavos de olor. Trocear 2 puerros finamente y los otros 2 en tallos de 2 a 4 cm. de longitud.
• En un recipiente de paredes altas, saltear con el aceite los puerros cortados finamente y la cebolla; hacerlo a fuego suave, durante 3 minutos, sin que lleguen a dorarse.
• Añadir 50 g. de chorizo picado, el tocino, el cubito machacado de caldo de carne, el tomate, los garbanzos y la hoja de laurel.
• Cubrir el preparado con agua fría y taparlo. Ponerlo a fuego suave durante 3 horas y media, hasta que los garbanzos estén cocidos.
• Saltear en un cazo pequeño los puerros cortados en forma de tallo.
• Trocear el resto del chorizo y dorar en una sartén.
• Servir los garbanzos y decorar con el puerro y el chorizo doradito.

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