Garbanzos de vigilia

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de garbanzos
• 300 g. de bacalao
• 1/4 kg. de espinacas o acelgas
• 1 cebolla
• 3 puerros medianos
• 1/2 kg. de patatas
• 2 dientes de ajo
• Pimentón
• Pimienta molida
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Dejar en remojo la noche anterior los garbanzos y el bacalao, por separado.
• Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Limpiar las espinacas.
• Pelar y cortar las patatas en dados pequeños. Limpiar y trocear los puerros.
• En una olla con agua caliente, cocer los garbanzos y el bacalao troceado.
• En una cazuela con agua hirviendo, cocer las patatas, los puerros y las espinacas. Escurrir y picar las espinacas y los puerros.
• Mientras, en una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla, los ajos y 1/2 cucharada de pimentón. Verter todo ello enseguida en la olla con los garbanzos y el bacalao.
• Agregar las patatas, las espinacas y los puerros. Salpimentar y dejar cocer hasta que los garbanzos estén del todo tiernos.

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