Guisantes con arroz

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/4 kg. de guisantes
• 1/2 kg. de carne de lacón fresco
• 1 taza de arroz
• 1 cebolla
• 2 rodajas de piña
• 1 manojo de ajetes tiernos o 1 puerro
• 1 tazón de caldo de carne
• Harina
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• La carne se corta en trozos pequeños y se sazona con pimienta negra, harina y pimentón dulce. En una cacerola se fríe la cebolla hasta que ablande. Se añade la carne y se dora por todos los lados. A continuación, se va agregando el caldo poco a poco, mientras cuece el arroz que se ha echado en el mismo momento. Transcurridos 15 minutos, se pone la piña cortada en trozos, y después de cocer otra media hora se añaden los guisantes y se ajusta de sal. Todo ello debe cocer tapado y a fuego lento.
• En el momento de servir los guisantes con arroz, se esparcen por encima los ajetes o el puerro muy finamente picados.

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