Búsqueda personalizada


Habas con almejas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 600 g. de habas secas
  • 1 1/4 kg. de almejas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • Poner las habas en remojo durante 12 horas. En una cazuela con agua, agregar las habas y todos los demás ingredientes. Dejar cocer durante una hora, a fuego lento. Retirar el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo y pasarlo todo por el pasapurés. Agregar de nuevo la salsa a las habas. Cuando las habas estén tiernas, rectificar de sal y pimentón y añadir las almejas. Dejar cocer hasta que se hayan abierto las almejas.

 

 

¿Sabías que...

Para trinchar piezas deshuesadas de cordero, si la pierna es pequeña se corta en lonchas calando hasta el hueso un cuchillo de trinchar. Después, las porciones de carne se disponen en una fuente de servir formando un abanico. Si la pierna fuera grande, se corta primero en lonchas la carne que no tiene hueso. Después, la parte más cercana al hueso se separa de él, seccionándola en porciones menores. El mejor apoyo para trinchar estas piezas es una tabla grande que permita recoger el jugo de la carne; si no se dispone de ella, puede cortarse directamente sobre la misma fuente de servir.


Temas relacionados