Judías blancas estofadas con chorizo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 750 g. de judías blancas
• 4 chorizos
• 1/4 kg. de oreja de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 2 cebollas
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• La víspera poner en remojo las judías en agua fría.
• Pelar y triturar la cebolla. Picar los dientes de ajo pelados.
• En una olla con agua fría, cocer las judías junto con los chorizos y la oreja de cerdo.
• Mientras, sofreír en una sartén la cebolla triturada. Cuando esté transparente, añadir la hoja de laurel, el ajo picado, la harina y el pimentón. Remover rápidamente y echar el sofrito en la olla. Espolvorear con sal 15 minutos antes de retirar la olla del fuego.
• Cuando las judías estén tiernas, retirar el laurel, poner la judías en una fuente de servir, acompañadas por el chorizo troceado y la oreja cortada en tiras. Servir muy caliente.

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