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Judías blancas estofadas con chorizo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 750 g. de judías blancas
  • 4 chorizos
  • 1/4 kg. de oreja de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cebollas
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • La víspera poner en remojo las judías en agua fría.
  • Pelar y triturar la cebolla. Picar los dientes de ajo pelados.
  • En una olla con agua fría, cocer las judías junto con los chorizos y la oreja de cerdo.
  • Mientras, sofreír en una sartén la cebolla triturada. Cuando esté transparente, añadir la hoja de laurel, el ajo picado, la harina y el pimentón. Remover rápidamente y echar el sofrito en la olla. Espolvorear con sal 15 minutos antes de retirar la olla del fuego.
  • Cuando las judías estén tiernas, retirar el laurel, poner la judías en una fuente de servir, acompañadas por el chorizo troceado y la oreja cortada en tiras. Servir muy caliente.

 

 

¿Sabías que...

Fruto del grosellero, la grosella es una baya pequeña y globulosa, de sabor agridulce muy agradable, de la que existen varias clases, destacando en importancia las rojas y negras. Se encuentran raramente en estado silvestre y su cultivo es también poco destacable. Sin embargo, poseen un notable valor gastronómico pues con las grosellas se elaboran mermeladas, confituras y exquisitas jaleas.


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