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Judiones con matanza

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 350 g. de alubias blancas
  • 25 g. de panceta
  • 25 g. de tocino
  • 25 g. de jamón
  • 25 g. de chorizo
  • 175 g. de cebolla (75 g. picados)
  • 1 tomate fresco
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 diente de ajo picado
  • Aceite de oliva
  • Sal



Elaboración:

  • Poner las alubias en remojo la noche anterior. Cocerlas con un poco de aceite de oliva, junto con todos los ingredientes salvo la cebolla picada y el ajo. Blanquear la cebolla y el ajo con aceite de oliva. Sacar las verduras de la cocción de las alubias e incorporarlas a la cebolla. Triturar este sofrito y añadirlo a las alubias. Dejar cocer 15 minutos más. Servir los judiones con matanza bien calientes. Es tradición acompañar con guindillas en vinagre.

 

Esta receta es perfecta para aligerar los intestinos más perezosos.

 

 

¿Sabías que...

El maíz es una gramínea de origen centroamericano que ya se cultivaba en México en el 4500 a.C; fue traída a Europa por Colón y extendida luego por Hemán Cortés. Cuando los granos de maíz se tuestan, estallan en palomitas. El maíz es la base también de distintas bebidas alcohólicas.


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