Lentejas con costrones

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de lentejas
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 rebanadas de pan del día anterior
• 1/2 cucharada de pimentón
• 8 cucharadas de manteca de cerdo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Poner las lentejas en remojo con agua fría el día anterior.
• Pelar y triturar la cebolla. Cortar por la mitad a lo largo los dientes de ajo pelados. Cortar a cuadrados el pimiento, y partir en triángulos las rebanadas de pan y freírlas en aceite hirviendo.
• En un puchero con agua fría, poner a cocer las lentejas. A media cocción, añadir la cebolla, los ajos, el pimiento, el pimentón, el laurel y sal. Terminar la cocción y escurrir.
• En una cazuela de barro amplia con la manteca de cerdo caliente, saltear las lentejas. Rehogarlas bien y servirlas en la misma cazuela adornadas con los costrones de pan.

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