Lentejas estofadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 350 g. de lentejas
• 50 g. de chorizo
• 50 g. de jamón
• 50 g. de tocino
• 2 puerros pequeños
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 cubito de caldo de carne
• 1 1/2 litros de agua
• 1 dl. de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración:

• Poner las lentejas a remojo la noche anterior. Lavar y pelar las zanahorias, la cebolla y los puerros. Cortar las zanahorias en rodajas, la cebolla en trozos medianos y los puerros en pedazos de 3 a 4 cm. de longitud. Calentar el aceite en una cazuela de paredes altas y saltear las verduras a fuego medio, sin que lleguen a dorarse. Añadir el cubito de caldo de carne, el chorizo entero, previamente pinchado con un tenedor para que no reviente, el tocino cortado en trozos de 2 cm. de lado y el jamón. Añadir el agua. Salpimentar con precaución de no pasarse y remover todo bien. Cocer a fuego suave durante unas 2 horas, hasta que las lentejas hayan ablandado. Cortar el chorizo en rodajas y servir las lentejas estofadas a la mesa para su degustación.

Las lentejas estofadas pueden prepararse igual utilizando sólo verduras.

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