Lentejas con verduras

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de lentejas
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas soperas de aceite
• Perejil

Elaboración:

• Poner las lentejas a remojo la víspera.
• Escurrir las lentejas y ponerlas en una olla con agua fría que las cubra tres dedos. Cocer a fuego lento.
• Al poco, añadir la cebolla limpia, el puerro, la zanahoría y el pimiento verde, todo entero para que, después de la cocción, se pueda retirar.
• Pasados 40 minutos, añadir las patatas troceadas y la sal para que siga cociendo.
• Dejar cociendo todo 20 minutos más.
• Listas para servir.

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