Olla cortijera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de garbanzos
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 repollo o berza
• 100 g. de tocino
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Se ponen en agua hirviendo los garbanzos, previamente remojados, y se les añade la cebolla picada, el ajo, aceite y sal. Después de una hora de cocción se agrega el tocino, dejándolo todo cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. En ese momento se incorpora la verdura limpia y cortada, continuando la cocción aproximadamente una hora más, hasta que la verdura esté en su punto. La olla cortijera se sirve con el tocino cortado en trozos.

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