Pochas a la navarra

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1,3 kg. de pochas
• 1 zanahoria
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• Aceite virgen extra
• 1 cucharita de pimentón picante
• Agua
• Sal

Elaboración:

• Limpiar las pochas y escurrirlas.
• Ponerlas a cocer en una cazuela con abundante agua. Añadir la zanahoria pelada y cortada en 3 trozos, la cabeza de ajos entera, el pimiento verde, el puerro, la cebolla y los 2 tomates.
• Sazonar y cocer lentamente a fuego suave durante 35 minutos.
• Retirar las verduras de la cazuela y pasarlas por el pasapurés.
• Añadir el puré resultante a la cazuela y mezclar suavemente.
• Dejar cocer todo junto durante 5 o 10 minutos.
• Picar el pimiento rojo en tacos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté a punto, retirar la sartén del fuego, dejar templar un poco y añadir el pimentón. Mezclar bien y agregarlo a las pochas.
• Dar un hervor rápido y listo para servir.

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