Pote gallego

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de judías blancas
• 100 g. de lacón
• 1 hueso de rodilla de ternera
• 1/2 kg. de carne de vaca magra
• 3 patatas gallegas
• 1/2 kg. de grelos
• 100 g. de unto
• 3 litros de agua
• Sal

Elaboración:

• Poner en remojo las judías unas 12 horas antes de cocerlas. En una olla, introducir los 3 litros de agua, la sal, la carne y el lacón, previamente troceados, el hueso de ternera y el unto. Dejar cocer esta preparación durante 1 hora a fuego medio. Por otro lado, colocar las judías en un cazo con agua fría y sin sal. Ponerlas a cocer hasta que hiervan. Entonces, escurrir el agua y volver a cubrir otra vez con agua fría. Dejarlas cocer durante 1/2 hora más. Pasado ese tiempo, incorporarlas a la olla del caldo y dejar cocer todo otra 1/2 hora, hasta que las judías estén blandas. Seguidamente, añadir las patatas, previamente cortadas en cuadraditos, y dejar cocer el conjunto 20 minutos más. Salar la preparación y agregarle los grelos, previamente limpios de tallos, lavados y picados. Dejar cocer el conjunto otros 20 minutos. Rectificar de sal el pote gallego si fuese necesario y servir.

Los guisos, como esta receta de pote gallego, es recomendable tomarlos a la hora de comer.

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