Puchero con maíz

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de carne de cordero, brazo
• 350 g. de carne de vaca, pecho
• 200 g. de tocino
• 2 morcillas
• 1 hueso de jamón
• 250 g. de garbanzos
• 150 g. de alubias blancas secas
• 250 g. de calabaza
• 3 zanahorias
• 350 g. de patatas
• 2 mazorcas de maíz
• 150 g. de boniatos
• Sal

Elaboración:

• En una cacerola, mejor de barro, se ponen las carnes de vaca y cordero, las morcillas, el tocino, el hueso del jamón, los garbanzos y las alubias. Cubierto todo con agua, se acerca al fuego, primero fuerte y después con el calor más bajo, continuando la cocción lentamente. Pasada una hora, se agregan las patatas, los boniatos pelados y cortados en trozos grandes, las zanahorias también peladas y partidas, la calabaza en trozos y las mazorcas de maíz. Se sazona de sal y se deja en el fuego hasta conseguir el punto. Entonces se separa del fuego y se le quita el caldo. El caldo se servirá primero con algún trozo de carne. Después se retira el hueso de jamón, raspándole la carne. Las carnes y el tocino se cortan en trozos, se desprenden de la espiga los granos del maíz, y se une todo de nuevo al puchero. El puchero con maíz se sirve en una fuente después del caldo.

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