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Recao de Binéfar
Ingredientes
(para 4 personas):
- 300 g. de alubias blancas
- 100 g. de arroz
- 1/4 kg. de patatas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 trozo de jamón
- 2 chorizos
- Laurel
- Pimentón picante
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- En una cazuela con agua fría se ponen a cocer las alubias con el jamón, los chorizos, una tacita de aceite, los ajos y la cebolla picados, el laurel y un poco de pimentón picante. Se dejará cocer hasta que las alubias estén casi hechas, momento en que se añaden las patatas en trozos y la sal. Seguirá la cazuela al fuego una media hora más y, por último, se echa el arroz, continuando la cocción hasta que todo esté en su punto. Esta receta de recao de Binéfar se sirve en una fuente o cazuela de barro, con los chorizos y el jamón cortados en pequeños trozos.
¿Sabías que...
El pavo es un ave oriunda de América Central, donde se le conoce como guajolote, que fue introducida en Europa a raíz del Descubrimiento. Aunque es de origen silvestre, hoy en día se cría en granjas, por lo que está disponible en el mercado durante todo el año, bien sea fresco o congelado. Es el ave navideña por excelencia, pues en muchos lugares del mundo se prepara en fechas tan señaladas como Nochebuena o Navidad.