Recao de Binéfar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de alubias blancas
• 100 g. de arroz
• 1/4 kg. de patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 trozo de jamón
• 2 chorizos
• Laurel
• Pimentón picante
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela con agua fría se ponen a cocer las alubias con el jamón, los chorizos, una tacita de aceite, los ajos y la cebolla picados, el laurel y un poco de pimentón picante. Se dejará cocer hasta que las alubias estén casi hechas, momento en que se añaden las patatas en trozos y la sal. Seguirá la cazuela al fuego una media hora más y, por último, se echa el arroz, continuando la cocción hasta que todo esté en su punto. Esta receta de recao de Binéfar se sirve en una fuente o cazuela de barro, con los chorizos y el jamón cortados en pequeños trozos.

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