Almejas al limón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de almejas
• 1 copa de vino blanco
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de pan rallado
• Perejil
• 2 dientes de ajo
• El zumo de 1/2 limón
• 1/2 hoja de laurel

Elaboración:

• Lavar las almejas con agua y sal. Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlos finamente. Trinchar el perejil.
• En un puchero con un vaso de agua, abrir las almejas a fuego lento. Escurrirlas y disponerlas en una cazuela plana. Reservar el jugo.
• En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla y el ajo. Espolvorear con pan rallado y rociar con el jugo de las almejas. Añadir el laurel, el vino y el zumo de limón.
• Verter la salsa anterior sobre las almejas, disponer la cazuela al fuego y dejarla unos 10 minutos. Rectificar la sal y decorar con perejil picado.

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